DIY Recept voor hemelse theekoeken

Waar zingen allemaal niet goed voor is …

Het echte koffie- en theetjes weer is aangebroken. Er is niks zo gezellig als tijdens de tikkende regen of bij een dromerige sneeuwbui (fingers crossed voor een Witte Kerst of toch een paar hoopvolle vlokjes in het kerstverlof) met een warm kopje en wat lekkers in de zetel kruipen voor een goed boek of een spannende serie. Toegegeven, als je mama of papa bent moet je dat al wat meer plannen, maar ook dat kan je op de één of andere manier wel voor elkaar krijgen. Omdat onze feestdagen er een pak anders uit zullen zien, kan een beetje extra comfortfood geen kwaad, toch? Vandaar dit hartverwarmend receptje om eens uit te proberen. ❤

Dankzij Noëlle, de dirigente van mijn voormalige koor Amarylca leerde ik het recept kennen van “wat wel de lekkerste theekoeken van de hele wereld moeten zijn.” Wanneer ik deze bak maak ik er dikwijls lekker veel om uit te delen.

Wat heb je nodig?

2 mengkommen, een mixer en een goedwerkende oven

Voor het vaste deeg

500 gram bloem
1 snuifje bakpoeder
250 gram boter
100 gram suiker
2 pakjes vanillesuiker
2 eieren

Voor het zachte deeg

130 gram boter
130 gram suiker
2 eieren
150 gram zelfrijzende bloem

Bereidingswijze (lees ook zeker eerst de tips hieronder)

Voor het vaste deeg

Roer de boter tot room.
Meng de suiker en het eitje en klop het mengsel goed door.
Voeg bloem en bakpoeder toe door het te ziften. (ziften doe ik niet altijd) Meng het geheel.
Omwikkel het deeg met bloem en kneed het vlug met de hand.
Rol het deeg uit tot het ongeveer een halve cm dik is.
Steek cirkels uit van 6 à 8 cm doorsnede en leg ze op de bakplaat.

Voor het zachte deeg

Roer de boter tot room.
Meng de suiker en het eitje en klop het mengsel goed door.
Zift de bloem erbij en meng goed.
Schep op elke koek een een lepeltje van dit zacht vettig deeg.

In de oven

Bak de koeken in een voorverwarmde oven van 180°C. Controleer na 20 à 25 minuutjes. De koeken mogen nog een beetje zacht zijn. Wees voorzichtig als je ze eruit pakt, want misschien hebben ze in eerste instantie de neiging om te kruimelen. Dit komt normaal gezien helemaal goed. 😉

Voor de afwerking

Je kan zelf glazuur maken: zift 200 gram bloemsuiker en meng hier onder het eiwit van één eitje. Bestrijk de gebakken en afgekoelde koeken met het glazuur. Amandelschilfers kunnen ook een lekkere toevoeging zijn.
Ga helemaal loss met kant-en-klaar glazuur van bijvoorbeeld Dr. Oetker in combinatie met chocoladestiften.
Doe er lekker niets op. Deze koeken zijn zonder franjes ook niet normaal verslavend lekker. U weze gewaarschuwd! 😉

Tips

Zorg er voor dat je het zachte deeg goed over de hele koek verspreid.
Heb je geen ronde uitstekers? Ik ook niet, dus ik gebruikte de bovenkant van een beker.
Heb je het gevoel dat je te veel zacht deeg over hebt, maak dan de helft van het vaste deeg bij.
Deze koeken hebben nogal een expansiedrang, leg ze dus goed uit elkaar op de bakplaat.
Laat de koeken goed afkoelen op de bakplaat vooraleer je ze er afneemt.

Veel bak- en smulplezier en eeuwige dankbaarheid aan Noëlle voor dit recept!

Gezonde feestdagen en dat 2021 een prachtig jaar mag worden waarin we weer helemaal mogen openbloeien zoals de eerste sneeuwklokjes die de lente zo mooi aankondigen. x Liefs, Annelies x

PS: Wil je weten wat muziek nog meer met een mens kan doen? Lees dan zeker mijn blogbericht over zingen. ❤