Bananenbrood met wortel: een gezond tussendoortje voor iedereen.

Nils is fan

Als er nu één gemakkelijk gerechtje bestaat dat je perfect kan maken met je kinderen is het wel een bananenbrood. Ik heb het al verschillende keren gemaakt met wisselende ingrediënten. Je moet er even aan wennen dat het misschien niet zo mierzoet is als je van een cake-achtig ding gewend bent, maar daar ben je natuurlijk vrij in om suiker of andere zoetstof toe te voegen. Dit recept komt overeen met een rechte cakevorm van 25 à 30 cm. Het is ook leuk te maken in cupcakevorm.

Wat heb je nodig?

  • 3 flinke bananen (handig als ze al goed rijp zijn)
  • 3 à 4 eieren (hangt af van de grootte)
  • 150 gram geraspte wortels
  • 100 gram havermout
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram geraspte kokos
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 2 tl kaneel

een mengkom, een rasp, een oven, bakpapier, een cakevorm, een mixer of keukenrobot en … een keukenhulpje?

Leuke extraatjes als toevoeging:

  • een scheutje honing
  • rozijntjes of gedroogde veenbesjes als je daarvan houdt
  • een handjevol verse eetbare bloemen
    chocoladestukjes

Hoe ga je te werk?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Weeg alle ingrediënten af en doe ze in een grote mengkom.
  3. Mix alles dooreen op een rustige stand.
  4. Voeg nu de eventuele extraatjes toe en roer goed door.
  5. Bij dit recept moet je de cakevorm niet invetten omdat je het bakpapier als beschermlaagje gebruikt. Giet het mengsel in de cakevorm met bakpapier.
  6. Laat het bananenbrood een 45 à 50 minuutjes bakken in de oven.
  7. Smullen maar!

Nog zin om te bakken?

Kijk dan eens eventjes naar deze receptjes:

Havermoutkoekjes met een vleugje kokos, Hemelse theekoeken, Paardenbloemkoekjes met citroen, Mandarijnmuffins voor Sinterklaas

Veel bakplezier! x

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s